学会这三步,自己也能开出一家小型汉堡店
近年,汉堡店发展迅速,颇具规模的汉堡店看似已扎堆经营,但仍然是开一家火一家。最近,有不少投资者尤其是新进投资者就瞄准了这一领域。那么自己开出一家小型汉堡店,有什么要诀呢?
第一步:进行营业分析
对于第一次开汉堡店加盟店的人而言,往往并没有直接的历史资料可供依循,因此投资者必需根据附近同行店面的营运状况,分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等,预估出本店的营业额。
在以营业额所作的损益平衡分析时,必须注意店内的费用产生项目:
固定成本部分
管理人员薪资、公用事务费用、办公用品费用、修缮保养费用、现金盈亏、杂项支出、税收、保险费、管理费。
变动成本部分
食品原料成本、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金。
控制两项成本所能平衡营业额后的营收利润,考虑可接受的成长幅度及归还年限,是营运分析中不可缺少的指标。